| Foie gras de canard cuit dans un bouillon de bœuf, fine brunoise de légumes parfumés à l’huile de truffe blanche. | 20,00 |
| Saumon mariné aux herbes fraîches et baies de genévrier, garniture de fenouil, artichaut, concombre. | 18,00 |
| Carpaccio de thon rouge à la ciboulette, raifort et sauce soja. | 18,00 |
| Marbré de lapereau au basilic et foie gras, petit mesclun et pignons de pin rôtis. | 18,00 |
| Crème brûlée au parmesan accompagnée d’une salade de magret de canard fumé. | 17,00 |
| Makis de Saint-Jacques, champignons de Paris, nori et truffe noire. | 20,00 |
| Pièce d’obus Irlandais tout simplement grillé sur la fonte, sauce Bordelaise. | 20,00 |
| Suprême de pigeonneau rôti, escalope de foie gras de canard poêlé au chou vert. | 26,00 |
| Noix de ris de veau meunière au citron confit et aux câpres, laitue au jus gras. | 26,00 |
| Cabillaud épais au lait de coco, écrasée de pomme de terre au pamplemousse rose, caviar de citron et aneth. | 22,00 |
| Filet de sole farcie aux écrevisses, champignons et épinards, sucs d’arêtes réduit à peine crémé. | 20,00 |
| Noix de Saint-Jacques à la plancha, gnocchis à l’huile de truffe blanche, jus de persil plat. | 22,00 |
| Homard rôti aux herbes, mousseline à l'ail et à l'échalote "Toujours servi entier (+/- 700 gr) dans sa cocotte de cuisson, accompagné de pommes de terre rattes confites dans la graisse d'oie". | 45,00 |
| Moelleux au chocolat « pur Caraïbes » | 7,00 |
| Biscuit sans manière, crème glacée au Kirsh.. | 7,00 |
| Café pur Arabica en gelée de citronnelle, crème légère de mascarpone. | 7,00 |
| Figues pochées au jus de fraise épicée, crème glacée au spéculoos. | 7,00 |
| Crème brûlée à la fleur d’oranger. | 7,00 |
| L’assiette de sorbet maison. | 7,00 |
| Fromages créés et affinés par Jacquy Cange | 9,00 |