Apéritif et Zakouski.

Mise en bouche

Composition autour du saumon mi-fumé,
râpée de coco et citron vert.

Homard Canadien, fraîcheur de pomme verte et radis blanc,
vinaigrette de miel et coriandre,
crémeux de langoustine à l’huile de truffe blanche.

Sorbet poire-Beaume de Venise.

Croustillant de gigot d’agneau au foie gras,
garniture d’hiver.

Soupe de chocolat chaud,
mousse de banane.